流行ニュース速報発信局

生活の悩みを解決する役に立つ情報をお届けします!

春キャベツ 新キャベツ キャベツの違いは?特徴を比較してみた

      2015/02/23

驚愕!春に収穫されるキャベツ春キャベツではなかった!

 

 

そろそろ春キャベツのおいしい季節ですね。

パスタやサラダに使うと甘くて最高でーす(^^)

 

スーパーマーケットには、普通のキャベツ春キャベツが隣同士で並んでいますよね。

はたまた、八百屋さんに行くと、今度は新キャベツとして売られています。

 

「んっ?どれを買ったらいいんだ?」って迷ってしまいませんか?

 

 

この普通のキャベツ、春キャベツ、新キャベツ。
なにがどう違うのでしょうか?

 

「春に出回るから、春キャベツ?」と単純にはいきません。

 

私も過去に、ロールキャベツに春キャベツを使って、
ベチャベチャになってしまった経験があります(T_T)

 

 

実は、同じキャベツの仲間でも、
普通のキャベツと春キャベツは、全く違うものだったのです!

 

でも、それぞれの違いを知っていれば、
その日の料理に使うベストなキャベツを、迷わずに選択をすることができますよね!

 

 

そこで今回は、普通のキャベツ・春キャベツ・新キャベツの、

  • 品種の違い
  • 特徴の違い
  • 用途の違い

 

について順に見て行きましょう!

 

 

この記事でキャベツの違いを理解して、
おいしい料理を旦那さんに作ってあげてくださいね!

 

それでは参りましょう!

SPONSORED LINK

 

 

品種の違い

 

キャベツは、今でこそ1年中出回っていますが、元々は冬だけの野菜だったんですよ。

 

しかし、暖かい気候でも収穫できるように、幾度となく品種改良が重ねられてきました。

 

なぜなら、昭和の時代には「健康野菜といえばキャベツ!」と
誰もが言うくらい人気が高かったからなんですよ。

 

 

キャベツの品種はたくさんありますが、代表的なものが次の3つです。

  • 寒玉(かんだま):一般的なキャベツ。冬キャベツとも呼ばれる。旬は11月~2月
  • 春系:寒玉を改良したもの。いわゆる春キャベツ。旬は3月~5月
  • 夏秋(かしゅう):夏から秋にかけて収穫されるもの。高原キャベツとも呼ばれる

 

キャベツを栽培している土地の気候に合わせて、品種を改良しているので、
私たちは一年中キャベツを食べられるんですね!

 

 

ちなみに今回のテーマからは外れますが、
夏秋キャベツとは、夏から初秋(7月~10月)にかけて収穫されるキャベツです。
葉は薄くて、やや硬いという特徴があります。

 

 

これまでで、普通のキャベツ=寒玉、春キャベツ=春系ということがわかりました。

では、新キャベツとは何なのでしょう?

 

 

実は、春キャベツとは品種名であって、春だけではなく、一年中出回っています。

 

しかし、野菜には旬の時期があり、
その出始めには、新◯◯と呼ぶのが一般的となっています。

例えば、新たまねぎや新じゃがいもなどですね。

 

新キャベツとは、春キャベツの出始め(3月~4月)のことを
特別にそう呼んでいるだけだったのです!

なので、新キャベツと春キャベツに品種の違いはありませんよ。

 

SPONSORED LINK

 

特徴の違い

 

新キャベツ≦春キャベツということがわかりましたので、
普通のキャベツと春キャベツの特徴の違いを見て行きましょう!

 

 

普通のキャベツ(寒玉)の特徴とは

 

寒玉キャベツ

 

  • 形:楕円
  • 重さ:ずっしり重い
  • 硬さ:巻きがしっかりしていて、硬い。(※1)
  • 色:薄い緑色。芯の方は白に近い
  • 味:寒玉と呼ばれるだけあって、冬場は特に甘みが増す(※3)
  • 値段の相場:1玉150円~200円

 

 

 

春キャベツ(春系)の特徴とは

 

春キャベツ

 

  • 形:丸くて小ぶり
  • 重さ:葉っぱは薄くて巻きが緩いので軽い
  • 硬さ:柔らかい
  • 色:鮮やかな黄緑色
  • 味:みずみずしく甘い。芯に近い方は特に甘い
  • 値段の相場:1玉200円~250円(※2)

 

(※1)普通のキャベツと春キャベツの違いは、
実際に千切りにして比べてみるとよくわかりますよ!
普通のキャベツはシャキシャキとした歯ごたえで、
春キャベツはレタスに近い感じの食感です。

 

(※2)春キャベツの値段が割高なのには理由があります。
キャベツは暖かくなると成長が速くなります。
成長が速いということは収穫するタイミングが短く、
難しいので、取り扱う農家が少ないのです。
春キャベツの生産量が少ない上に、人気が高いので、値段がお高めなんですね。

 

(※3)普通のキャベツと春キャベツの栄養成分はほぼ同じです。
キャベツは健康野菜とも言われ、栄養が豊富に含まれています。
ビタミンA、B1、B2、B3、B5、B6、B9、C、U、K
カルシウム、鉄分、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛などです。
中でも、特徴的なのは、ビタミンUビタミンCです。
ビタミンUは胃腸の粘膜を保護する働き、
ビタミンCは皮膚の老廃物を吸収し、血液の循環を良くする働きがあるんですよ(^^♪

 

 

用途の違い

 

普通のキャベツ・春キャベツの特徴の違いがわかったところで、
それぞれに向いた料理にうまく使っていきたいですね!

 

普通のキャベツ

寒玉は、加熱することでより甘味が引き立つ
→じっくり加熱して食べるのがオススメ(^^)v

水気が出にくいので、炒めものでもOK
ロールキャベツ、お好み焼き、餃子などがgood!

 

 

春キャベツ

春系は、葉も芯も薄く、火が通りやすい
→やわらかい食感を活かすなら、加熱をしすぎない食べ方がオススメ。

ということで、やっぱり甘みを楽しみたいのならサラダが一番!
生でバリバリ食べるのが最高です。
他にも、ピクルスや浅漬もおいしいですよ~♪

 

 

まとめ

 

いかがでしたか?

 

 

普通のキャベツ・春キャベツ・新キャベツの違いがわかっていただけましたか?

 

わかりやすくまとめましょう!

  • 普通のキャベツと春キャベツは品種が違う
  • 品種が違うので、形・色・硬さ・重さ・味などの特徴も違う
  • 春キャベツと新キャベツは品種は同じだが、市場に出回る時期で呼び方が変わる

 

ということです。

 

料理に使う時の向き不向きもありましたね!

 

 

あなたが実際にそれぞれのキャベツを購入して、
おいしい料理に活かしていただければ、私も嬉しいです。

 

SPONSORED LINK

 - 4月, 違いは?

コメントを残す

(コメント投稿時のご注意)

申し訳ありませんが、コメントは承認制です。
”コメントを送信”ボタンを押して、すぐに反映されなくても、
ちゃんと届いていますので、しばらくはお待ちくださいねm(__)m

・回答はできるだけ早くするように心がけています(3日以内)
でも件数によっては遅れることもある点をあらかじめご了承くださいませ

・「匿名」だと、他のコメントとの区別がつきにくいので
ペンネームでの投稿のご協力をお願いしています





  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly

  関連記事

年賀状の種類の違い
年賀状の種類!インクジェット用・写真用・普通用の違いは?

「年賀状にも種類があるようだけど、何がどう違うの?」   パソコンで年 …

野菜と果物の違い
野菜と果物の違いは?いちご・アボカド・スイカはどっち?

いちごは野菜?果物?どっち? アボカド、スイカ、メロンは?   &nb …

ハイキングとピクニックの違い
ハイキングとピクニックと遠足!今さら聞けない3つの違いとは?

ハイキングとピクニックと遠足って、 なにがどう違うの?   &nbsp …

竹と笹の違い
竹と笹の違いは?七夕に使われるのはどっち?

七夕に願い事の短冊をぶら下げるのは、竹か笹かどっちでしょう?   &n …

甚平と浴衣の違い
甚平と浴衣の違いは?女の子に人気なのはどっち?

甚平と浴衣って、何が違うの? 女の子に着せるならどっち?   &nbs …

うなぎとあなごの違い
うなぎとあなごの違いは?味は同じなの?栄養も徹底比較してみた!

うなぎとあなごって味が同じなの?     初夏に旬を迎えるあ …

新聞の朝刊のみを購読
新聞って朝刊のみで購読できるの?値段が違うのはなぜ?

新聞って朝刊のみで購読できるの? 値段はどうなるの?     …

わらび・ぜんまい・こごみの違い
わらび・ぜんまい・こごみの違いは?わかりやすい見分け方はコレ!

わらび、ぜんまい、こごみって、似ているけど何が違うの?   &nbsp …

アボカドとアボガドどっちが正しい?
アボカドとアボガドの違いは?どっちが正しいの?

アボカドとアボガド! どっちか迷ってしまうのには、こんな理由があったんです・・・ …

おからと卯の花の違い
おからと卯の花の違いは?別名もあるの?意味や使い方を簡単に!

おからがダイエットにいいとよく聞くので、 最近注目しています。   カ …